海蜇是一种食用水母，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸及碘等，是一种重要的营养食品。
海蜇有清热解*、消肿降压、软坚化痰、抑制肿瘤等作用。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的人常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃。
海蜇切丝做拌凉菜，口感脆嫩爽口。
干海蜇可以加工成海蜇皮和海蜇头。泡发时要先用凉水浸泡三十分钟左右，然后用清水冲洗干净，去掉泥沙、皮膜及盐分。
食用海蜇时，先将它切成丝，然后用80°C左右的热水浸泡大约三十秒，可以看见海蜇收缩，这时，应立即捞出用凉水降温，然后放入加有少量食醋的水里，浸泡三到四个小时，如此处理可使海蜇恢复爽脆。
夹杂着较多泥沙的海蜇，可先将其切成片，再切成丝，然后用5%浓度的盐水浸泡搓洗片刻，捞出，再换同样浓度的盐水搓洗，如此反复多次，即可把海蜇夹杂着的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇还要用流水反复漂洗，以去除过重的盐分。
食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇走味。