远边的天色微亮，灯塔水母的码头处就传来渔民的阵阵吆喝声，一辆辆载满乳山牡蛎的渔船正向岸边停靠，起重机将一笼又一笼的牡蛎卸货，蚝农们也做足充分准备，伴随着收获与忙碌的一天就这样开始。
蚝农们正在工作眼下正是乳山牡蛎的收获季节，乳山市全市的乳山牡蛎养殖面积约为30万亩，在乳山辽阔的养殖海域之中，听闻有一片“特殊”的养殖海域，它既是国内首家获得ASC认证的养殖乳山牡蛎的负责任海洋牧场，也是高品质牡蛎品牌灯塔水母自建的示范化海洋牧场。
灯塔水母ASC认证养殖牧场这个海洋牧场到底有何独特之处？今天就跟随蚝农们的脚步，走进灯塔水母ASC养殖海域，探秘海洋牧场全貌，看优质乳山牡蛎如何长成。
走进灯塔水母ASC养殖海域，全面了解牡蛎养殖环境
据了解，ASC是由世界自然基金会（WWF）和可持续发展贸易组织（IDH）于年共同发起的项目，致力于降低全球水产养殖业的环境及社会负面影响，推动水产养殖业向环境可持续和社会负责任模式进行转型。只要获得世界上公认的ASC*金养殖认证，代表着养殖环境安全可靠、产品品质力符合国际标准，相当于拿到了水产品销售的“世界通行证”。
不久之前，灯塔水母自建的示范化海洋牧场成功获得ASC认证，成为乳山首家获得ASC认证的养殖牧场，证明灯塔水母在探索海洋可持续发展方面取得了阶段性的成绩，对乳山实现海水养殖业的健康发展也具有一定的示范作用。
“最近正值乳山牡蛎大量上市，必须尽早出发，才能保障尽快把新鲜、安全的乳山牡蛎送到消费者手上”一位蚝农说道。天还没有完全亮，蚝农们已经开着渔船，到达灯塔水母ASC认证养殖牧场，上万吨的乳山牡蛎养殖于此。
渔船出发捕捞牡蛎灯塔水母ASC认证养殖牧场总面积约为1.2万亩，海域水质符合国家一类海水水质标准，这里的海水干净、清澈、能见度高，即使用肉眼也能分辨出养殖水质很好。
灯塔水母ASC认证养殖牧场灯塔水母在牧场养殖的模式上选择放弃粗放的养殖模式，积极引入ASC养殖理念是其最大特点之一。该海洋牧场通过与中国科学院海洋研究所签订了科研基地协议，引进最新技术与设备，新建海上监测平台，并组建专业化的养殖队伍，对海水进行无污染处理，真正做到养殖无污染。
灯塔水母工作人员对养殖牧场进行管理除此之外，灯塔水母自建的示范化海洋牧场还严格按照ASC体系管控养殖全过程，合理设置养殖筏架的间距和密度，建立标准养殖体系，做到真正的可持续生态养殖，有效保障牡蛎的肥满度和产量稳定。
“灯塔水母的乳山牡蛎养殖周期一般都在2-3年，肥满度很高，加上今年由于气温较高，乳山牡蛎品质好、肉质鲜嫩，产量和销量也是高于往年”师傅们一边捕捞一边笑着说。
灯塔水母养殖的乳山生蚝蚝农们在找到浮漂定位之后，便将一笼笼成熟的牡蛎捞起，捕捞过程听似简单，却要经过吊装、起笼、装船三个步骤，每一个都需要至少三位师傅共同完成。待渔船装满之后，便开始返航，进行后续工艺流程。
百闻不如一见，探秘灯塔水母乳山牡蛎工艺流程
牡蛎工艺流程，通俗来讲就是牡蛎从深海到餐桌，中间都经历了哪些工序。或许有很多顾客认为只要把牡蛎捕捞起来，简单清洗之后便可以上市售卖，但实际上，亲眼看过整套工艺流程之后，才发现把牡蛎捕捞上岸，仅仅只是一个开头。
灯塔水母加工车间整体环境下笼：待载满牡蛎的渔船返回到码头后，就必须尽快将捕捞的牡蛎卸下来，因为刚捕捞上岸的牡蛎不能长时间待在船上，否则会影响口感；
灯塔水母工艺流程之下笼分体：刚捕捞上岸的乳山牡蛎大多是连体生长的，这样既会影响牡蛎清洗效果，也不利于食客烹饪，于是就需要用斧头将连体牡蛎砍成单体，做这项工作的人员又被称呼为“斧头帮”；
灯塔水母工艺流程之分体清洗：分体之后的乳山牡蛎，外表附有较多的淤泥，灯塔水母通过用牡蛎清洗机，利用高压水枪、滚轮对牡蛎外壳的海泥进行彻底的清洗，这样才有利于下一步工序的进行；
灯塔水母工艺流程之清洗分拣：将清洗干净的牡蛎放在分拣机上，机器设备会按照不同的重量对牡蛎进行分拣，帮助消费者买到所需要的牡蛎规格；
灯塔水母工艺流程之分拣净化：净化环节是保障乳山牡蛎口感与安全最关键的一步。需要把牡蛎放在净化池里面，净化时间需要12个小时左右，进行吐沙除菌，使牡蛎吃起来口感更香甜；
灯塔水母工艺流程之净化二次清洗：净化结束后将乳山牡蛎捞起，再次用清水冲洗；
灯塔水母工艺流程之二次清洗质检：灯塔水母的乳山牡蛎在发货之前，必须经过专业人员的质检。由质检员通过敲击、观察等方式对乳山牡蛎感官、出肉率、净含量进行测评，产品合格后才能进行下一步装箱称重；
灯塔水母工作人员通过敲击检测打包发货：为保障消费者的食用体验，灯塔水母引进广东海洋大学生态冰温保活技术，选用冷冻加厚PE材质三层密封加冷袋保鲜，全程冷链顺丰运输，增加制冷时间，保证到手鲜活。
灯塔水母工艺流程之打包灯塔水母工艺流程之发货相信只有亲眼见证过灯塔水母ASC认证养殖牧场和乳山牡蛎的加工工艺，才会真正相信乳山牡蛎品质。经过一天的探索后发现，乳山牡蛎在深海里自由生长成熟后又被捕捞上岸，经过多道工序后进入消费者餐桌之上，或者进入深加工环节，产生更高的经济效益，仿佛便是它的“人生自传”。