水母的健康益处
在一些亚洲国家，人们喜欢吃海蜇，因为它对健康有很多好处，包括帮助治疗高血压、关节炎、骨痛、溃疡和消化问题。虽然这些说法中的大多数都没有得到研究的支持，但吃水母有一些潜在的健康益处：
硒的重要来源
水母是硒的极好来源。硒是一种必需的矿物质，在我们的身体中起着重要作用。这种矿物质已被证明具有抗氧化特性，可保护您的细胞免受氧化应激。
因此，充足的硒摄入与降低多种疾病的风险有关，包括心脏病、某些形式的癌症和阿尔茨海默病。此外，硒对新陈代谢和甲状腺功能也很重要。
丰富的胆碱
胆碱是一种必需的营养素，58克干海蜇中可以找到每天所需的10%的胆碱。胆碱在体内具有许多重要功能，包括DNA合成、神经系统支持、细胞膜脂肪生成以及脂肪运输和新陈代谢。
此外，胆碱还有助于改善大脑活动、增强记忆力和更好的处理能力。这种营养素甚至可以帮助缓解焦虑症状。
胶原蛋白的天然来源
胶原蛋白是一种蛋白质，在组织结构中起着至关重要的作用，包括肌腱、皮肤和骨骼。此外，胶原蛋白还与各种潜在的健康益处有关，包括改善皮肤弹性和减轻关节疼痛。具体来说，已经分析了水母胶原蛋白在降低血压方面的潜在作用。
一项对带状水母胶原蛋白的试管研究表明，其胶原蛋白肽具有显着的抗氧化和降血压作用。同样，在高血压大鼠中进行的另一项为期1个月的研究观察到，每天食用水母胶原蛋白可显着降低血压水平。尽管很有希望，但这些效果尚未在人类身上进行过研究。
此外，其他动物研究表明，水母胶原蛋白可以保护皮肤细胞免受阳光伤害，改善伤口愈合，并有助于治疗关节炎。然而，这些影响尚未在人类身上进行研究。
红色水母
吃海蜇的风险
海蜇除了给健康带来好处外，如果不知道如何正确准备，食用这种海蜇还有很多潜在风险，因为海蜇中的*素对人的生命有害-食品安全部卫生部医学推荐。
过敏反应：水母对大多数人来说通常是安全的。但仍有部分人食用煮熟的海蜇后出现过敏反应。
细菌和病原体：如果不正确清洁和准备，水母可能含有对您的健康有害的危险细菌或病原体。
含铝量高：人们在加工海蜇的过程中会用到明矾。这是一种称为硫酸铝钾的化合物，有时用作保存食品的添加剂。尽管美国食品药品监督管理局（FDA）已将其认证为安全物质，但食用后水母体内残留的铝量仍然非常令人担忧。
饮食中过多的铝会导致阿尔茨海默病和炎症性肠病(IBD)。香港的一项研究发现，海蜇即食食品中的铝含量很高。经常使用这些食物的习惯会影响健康。
如何选择和准备海蜇
新鲜海蜇
如何挑选新鲜美味的海蜇：应该选择颜色略带粉白色、肉质紧实的海蜇。触摸时，它不粘，水母没有水流出。
新鲜海蜇的前期准备：购买海蜇时，将海蜇切成小块，用水彻底清洗，用少许明矾稀释的盐水浸泡15分钟。
当你看到水母变成红色或淡*色时，将它在冷水中浸泡一会儿，你就可以开始加工了。
水母在室温下会很快变质，因此需要正确清洁和储存。水母通常使用明矾和盐的混合物进行保存，以帮助消*，降低肉的pH值，同时保持其硬度。如果以这种方式正确清洁和准备，水母通常很少或没有感染或其他危险病原体的迹象。因此，您应该只吃经过彻底清洁和适当加工的海蜇。
干海蜇
如何选择干海蜇：应选择产地明确的海蜇，特别注意保质期和生产日期。最好在全国的超市或信誉良好的商店购买。
在超市或市场购买海蜇时，要清楚了解产地和产地。因为产品信息不全，可能是海蜇的种类没有完全排除*素或者质量不好对身体不好。
干海蜇的初步处理：必须用清水多次浸泡和清洗，因为在保存海蜇的过程中可能含有一些化学物质，有助于海蜇更新鲜。30分钟是浸泡海蜇的最佳推荐时间。初步加工的最后一步是用沸水稍微焯一下，让它干燥后再进入加工阶段。