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FRESHJELLYFISHSALAD
喝进嘴的海货
炎炎夏日
行走在闷热的街头
你是否计划着周末跑到海边
让海风吹去积压一礼拜的不快
漫步*海沿岸
常能看见一团团透明柔软的生物
被海浪打到沙滩上
这便是搁浅的海蜇
中山人不光有口福
还深谙海鲜里的去暑之道
抓紧时间喝一碗
凉拌鲜海蜇
从远古漂来的美味
云南澄江动物群浮游型水母物种化石
海蜇是水母的一种
作为一类原始古老的动物
其祖先可追溯到6.5亿年前
早于恐龙时期便已存在
寒武纪海洋生物模拟图
水母家族非常庞大
目前世界上大约有多种
从淡水溪流里
硬币大小的索氏桃花水母
索氏桃花水母
到汪洋深海中
硕大无朋的北极霞水母
北极霞水母
在全球各地的海域
都能见到水母的身影
论盆拌喝着吃
大连渔民收获海蜇
美食与地域和时令紧密相关
夏季中山沿海
海蜇肥厚多产之所在
石槽海滨浴场游客捕捞分解海蜇
因其加工后脆弹的口感和丰富的营养价值
海蜇是中国人餐桌上的常客
经矾制处理过后
其伞盖部分被称为海蜇皮
而口腕部分被称为海蜇头
老醋蛰头
相比于蛰皮与蛰头
中山家庭在盛夏更喜欢吃新鲜海蜇
将晶莹剔透的鲜海蜇切成薄条
放在清水中泡洗一会儿再捞出装碗
这个过程老辈人叫做“打海蜇”
切鲜海蜇
因为海蜇市场价格不高
肉质中98%的成分是水
吃起来不占肚子
所以寻常人家“打海蜇”
往往一打就是一大盆
盆里拌海蜇
拌海蜇的汁多种多样
海蜇除了咸本无大味
放什么调料可依个人口味而定
芝麻酱、白醋、大蒜汁、香菜
是普罗大众较常调制的固定搭配
拌好的鲜海蜇
搅拌均匀后吃起来脆嫩爽口
滑溜溜的海蜇条筷子夹不起来
要用勺子捞
更过瘾地道的吃法
那得直接抱着盆喝
一口开胃透心凉
这样一道中山经典的消夏凉菜
你嘴馋了吗？
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