海蜇又名水母
其肉质饱满，营养丰富
深受广大吃货的喜爱
而要说哪儿的海蜇好
怎能不提辽宁营口
全国海蜇贸易总量的80%以上
都来自这里
营口毗邻的渤海湾
自然环境得天独厚
日照温和、饵料丰富、水温适宜
非常适合海蜇生长
靠海吃海
营口人珍惜这自然的馈赠
也用尽心思
将海蜇的美味发挥到极致
走进营口的老街
可能一家不起眼的海鲜店
就能把海蜇这种食材
创新出32种做法
凉拌海蜇皮、老醋蜇头
海蜇里子炖白菜
海蜇爪子炖拉瓜
……
这些常见的就不细说啦
单是海蜇脑这个一般人不会处理的部位
经过老街人高超刀工的分切
恰到好处火候的炒熟
再来到人们面前时
便是鲜嫩诱人，香气扑鼻的芙蓉海蜇脑
一筷子下去
河海之鲜
尽在唇齿之间
一种食材，32种创新
翻阅历史，你不难发现这种劲头的来源
营口辽河老街
是闯关东的人们
海上登陆点之一
营口的土地不适合耕种
闯关东的人们意识到
父辈赖以生存的农耕技能无法谋生
要想生存，得变个活法
于是人们寻求着各种各样的谋生手段
有投身海上闯大洋的
也有投身商海闯天下的
创业、创新、敢为人先的品质
自此深深刻入当地人的基因里
用创新烹饪美味
用创意装点生活
在老街人看来
吐故纳新
就如同呼吸一样自然
一味食材多种做法的背后
我们能窥到一座城的精气神
今日老街味道
取自《记住乡愁》第五季之
《营口辽河老街——海河交汇勇立潮头》
编辑
樊东媛
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