海蜇又名水母，白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”
零失败酸爽凉拌菜、2分钟就搞定的凉拌海蜇，真的得尝试下????(海蜇除了拥有比较高的营养价值外，口感也真是好的没话说。逢年过节，海门人餐桌上总少不了这道菜！）用料海蜇头克糖适量盐适量醋适量生抽适量芝麻油适量凉拌海蜇的做法步骤一：海蜇头浸泡，中途需要换几次水，直至没有盐味，斜切片配用。
步骤二：浸泡好的海蜇头洗净，用手挤干水份后放入盘子里，根据口味，依次放入多一点的糖，少许盐，少许生抽，适量醋，麻油拌均即可。
步骤三：根据个人口味，可以放小米椒，香菜葱点缀调味。
步骤四：开吃！
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