夏天就要来了，马上就要热得人生活不能自理。大鱼大肉已经让人提不起胃口了，反而是清爽开胃的小菜，能让人心神一动。
这个季节只想来一盘开胃的海蜇，在这酷热漫长的休渔期，海蜇撑起了整个海鲜市场。
-海蛰~海蜇~海蜇-
中国是世界上最早吃海蜇的国家。晋代《博物志》中就记有“东海有物，状如凝血，纵广数尺。无头目，无内脏。众虾附之，随其东西，人取食之”。
到了明代的时候，海边的渔民已经懂得用食盐、明矾加工海蜇皮了。
我们在海边看到海蜇，很多人都是绕道走。因为啊，海蜇是水母的一种，活体海蜇是有*的。
海蜇抓回家之后，用盐和明矾腌渍，杀死表面的组织，留下肥美爽口的胶质。烹饪之前再用清水把残留的明矾和盐析出，现在市场里卖的很多都是处理好的即食海蜇，非常方便食用。
-海蛰头-
海蜇有两个部分，一是硕大的伞盖，加工成海蜇皮；另一部分是相对细小的触须，加工成海蜇头。
普陀人更偏爱海蜇头，因为不管从口感和营养成分来说，海蜇头都更胜海蜇一筹。海蜇头肉厚且脆，非常适合拿来做凉拌，爽且脆，也算是凉盘招牌了。
在普陀，海蜇一年四季吃得到。凉拌葱油海蜇夏天吃，却是最好选择。消暑、开胃，口味清淡，吃起来简直欲罢不能！
-海蜇怎么吃-
海蜇是当之无愧的普陀夏季下酒菜头牌，地位之固俨然是“美食界神话”。海蜇怎么吃？小编给大家介绍几种最家常吃法吧~
-凉拌海蜇-
材料
鲜海蜇蒜半头陈醋香油味精
做法
1.海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。
2.清洗好的海蜇切成丝，切好的丝放进清水中，再清洗2遍。
3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。
4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。
-*瓜拌海蜇-
材料
干海蜇皮丝红萝卜丝红辣椒1条小*瓜
做法
1.红辣椒、小*瓜切丝备用。
2.首先将干的海蜇皮丝用清水清洗干净并放入冷开水中浸泡(水淹过即可)，去除海蜇皮丝中多余的盐分，然后取出晾干留备用。
3.煮一锅水至沸腾，沖进作法2的海蜇丝，让海蜇皮丝捲起有Q度，再沖冷开水至无腥味，沥干备用。
4.将作法3海蜇皮丝加入所有调味料拌匀。
5.再加入作法1的红辣椒丝、小*瓜丝、红萝卜丝及姜丝拌匀。
6.可以将做好的凉拌海蜇丝放进冰箱，第二天会更入味。
无论是高大上的酒店还是路边的烧烤摊，
只要拌海蜇一上桌，
所有花生毛豆儿都黯然失色。
在这个没有胃口的夏天，
来盘海蜇开开胃吧~
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