年关临近，备点年货。
小编驱车来到涛雒东南营堂姐家，堂姐家养大船，每年会自己腌制一些海蜇，所以每年冬天都会来她家淘点海蜇，顺便给同学朋友捎点。吃后都赞不绝口，回头客居多。
春节越来越近了，在外闯荡的小伙伴们归心似箭，回涛雒老家。春节除了团圆，还有一个很重要的事情就是吃了。除了大鱼大肉外，过年时凉菜也是必不可少的，涛雒的餐桌上最常见的就是白菜心拌海蜇。
下面简单介绍一下做法，只需五步，你就能小露一手，快学起来吧。
1，将买来的海蜇皮先在清水中洗干净后，然后切成丝状；再放入清水浸泡2-3小时，中间换三次水。
2，选取新鲜的大白菜，直接对半剖开，用里面最嫩的白菜心，白菜心斜切成细丝。白菜心水分比较大，没有筋，最适合凉拌，剩余的白菜帮可以用来包饺子、炒菜等。
3、用白醋、食盐、白糖、味精混合均匀搅拌，把大蒜捣成蒜泥，再将调料和蒜泥混合搅拌。
4、浸泡好的海蜇皮用热水，水温70-80度左右较好，焯一下再迅速冲凉，基本就是看到海蜇开始打卷的时候迅速捞出，将其投入冷水中过凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间过长，否则海蜇皮会全化了。
5、然后将海蜇皮、白菜、蒜泥，调料混合搅拌，即可食用。
这道菜不但爽口好吃，营业也很丰富，海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。还含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。还能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
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