海蜇是一种腔肠生物，生活在纯净的海域。体型巨大，重量可达多公斤。自古以来，海蜇就是人们喜爱的美味之一。经过简单加工后的海蜇，分为海蜇头、海蜇皮、海蜇脑，海蜇血，每一个都可以做出非常好吃的海蜇菜肴。
先来说说海蜇皮，它是海蜇的伞盖部分。海蜇皮最常见的做法是白菜心凉拌海蜇皮，将红菜椒切丝（或者萝卜丝），加以点缀；再拌入花生仁、腰果仁碎末。最后，加上蒜末、白醋、香油调味。这道菜的特点就是爽脆。海蜇皮的香脆，加上白菜的清爽，让这道菜更加美味可口。
海蜇头是海蜇的腕部，也是大多数人最爱吃的部位。将*瓜切丁，在加上老醋和白糖一起搅拌，这是夏季最爽心的一道凉拌菜。炎炎夏日，吃一口海蜇头，喝一大杯啤酒，真是清凉又惬意。
海蜇脑在古代可是贡品，几千斤的海蜇才能出一盘海蜇脑。用海蜇脑炒鸡蛋，金*的鸡蛋，柔软的海蜇脑，翠绿的韭菜叶点缀金*之间，柔软鲜嫩，入口回味无穷。
海蜇血是一种比鲍参燕翅都名贵的食材。它数量稀少，营养价值极高。此外海蜇还有有清热解*、化痰软坚、降压消肿之功。
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