海蜇又名水母，白皮子主产于中国*海及东南沿海。7~9月间，海蜇常成群浮游于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。现在有好多专门用浅层拖网拖海蜇的。
海蜇含有非常丰富的不饱和脂肪酸，而且海蛰中各种氨基酸成分配比齐全，能够与其他食物的氨基酸互补；海蛰中还含有多种的多糖成分富含蛋白质、脂肪、核*素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等。既有很高的营养价值和药用价值。
适用于各种脂肪肝患者。尤其是伴有气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病的患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康。具有清热化痰，行瘀消积，软坚散结，补心益肺，滋阴平肝，降血压去湿邪，解渴醒酒，止嗽除烦，润肠等功效。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，肠燥便秘，瘿瘤，瘰疬，丹*，脚气，甲状腺肿，淋巴结结核，高血压等。
海蜇一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。
凉拌海蜇胶东做法：取海蜇皮一张切丝，用清水漂洗至无盐味后，加花生碎、生抽、醋、蒜泥、香菜末、咸菜末、胡萝卜末、香油拌着吃。
老醋蛰头：取海蜇头用清水漂洗至无盐味。放入老陈醋里加糖、盐浸泡入味后即可。
海蜇里子炖白菜：取海蜇里子适量，五花肉适量、大白菜适量。锅中加油烧开葱花、姜末爆香加入五花肉煸炒至肉熟后，加入海蜇里子煸炒至收紧，加入开水烧开加入白菜炖至白菜软烂，加入盐、香菜末调味即可。
姜爆海蜇丝：取海蜇皮一张切丝，用清水漂洗至无盐味后。准备姜丝、胡萝卜丝、香菜段、辣椒丝。锅中加底油烧开下入姜丝爆出香味，加入海蜇丝炒至收水，下入胡萝卜丝、香菜段、辣椒丝、盐煸炒，出锅前淋入米醋即可。
不管怎沫做法，海蜇主要吃的是“脆”和“鲜”。是胶东地区物美价廉的常备菜品。
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