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爽脆可口的海蜇不少人都吃过
但是你知道海蜇到底长什么样
又是怎么加工制作的吗
最近
随着海蜇收获季的到来
阳东区东平镇北环村的
海蜇加工也开始忙了起来
一起去现场看看
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在东平镇北环村北环码头，随着渔船陆续靠岸，刚捕捞回来的新鲜海蜇被运上码头。
这些透明的大家伙，直径均在50公分左右，最大的直径一米多，饱吸海水时重量可达七八十斤。为了保证新鲜，海蜇一上岸后就要进行处理加工了。
村民李美妹是海蜇加工的好手，她告诉记者，由于海蜇不同部位的价格不同，加工第一步就是要按部位分解。只见她手持薄刀，几下就把海蜇各大部位都切开来，海蜇头、海蜇爪、海蜇皮、海蜇肉一件件也随着剥离。
村民李美妹
要将海蜇的头和皮分开，这个是海蜇皮，每一个海蜇就要这样分开。
把海蜇分离好，就要放进池子里浸泡了。两至三个小时，等到海蜇的粘状物慢慢去除掉，就可以进行搅拌了。别小看这个搅拌工序，时间也要足够，这样海蜇筋道爽脆的口感就会出来。现在正在池子搅拌的，用渔民的话来说是海蜇的“花头”，也就是最贵的部位。
村民*进忠
这个就是“花头”，比其他部分贵两倍价格。这个比较好吃，脆口。要把它的粘液泡出来，然后再搅拌，要打四个小时，整个过程7、8个小时，才能完成一个海蜇头。
浸泡搅拌后的海蜇还要根据不同部位再精细切丝。之后就进入最后步骤——加工腌制。走进腌制加工厂，池子里都是用盐水浸泡的海蜇，按部位的不同分类到不同的池内。*进忠说，海蜇加工讲究的工艺并不复杂，但相对耗时耗力。由于今年的产量少，海蜇的收购价上涨了一倍，但销量还是比较稳定，主要销往浙江、北京、辽宁等地，眼下这几大池子的海蜇已经全被预订一空了。
村民*进忠
这个腌制要7、8个钟头左右，放了盐水，这个最长时间可以放一两年都可以的，一般我们的海蜇都是抓上来，立刻就全部卖走的，这一批早就订好了。基本上销往北京、浙江这些地方。
靠海吃海，在阳东区东平镇北环村，海蜇捕捞加工已有几十年的历史，这条村半数村民从事海蜇相关产业。每年2-4月海蜇汛期一到，专门捕捞海蜇的渔船就早上六七点出发，十点左右归来，一般一条船下来海蜇有多个，一个加工厂一天加工-个。
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来源▏阳江新闻
文字▏周晶晶
摄像▏*国尊
编辑▏曾广艳
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