曲记海“蜇”，大海之爱！
专注海蜇二十年！做海蜇，我们最专业！
?海蜇是一种食用水母，而海蜇皮富含蛋白质，脆嫩爽口；再加上鲜嫩爽脆的白菜心，不管是下饭还是下酒都是极好的选择。?先把香菜用冷水泡上，保持菜叶新鲜。?将海蜇皮细细切成丝，用凉水浸泡两个小时。?摊鸡蛋皮，在蛋液里加上一两勺淀粉和少许凉白开，搅拌均匀，使之更容易成型。?在煎锅底上抹少许油，让蛋液均匀摊开，烘干成型，取出切丝。?白菜取最嫩的菜心，快刀切细丝。彩椒、大葱切丝，香菜切段。再用石臼捣蒜泥。?把鸡蛋皮、彩椒丝、葱丝、香菜撒在白菜丝上，再加蒜泥，多放点香油，一是防止白菜出水，二是增强口味。挤上一个鲜柠檬代替糖和醋，轻轻搅拌即可装盘。左壮
美食作家著有《一把盐》、《入味》、《好食，无国界》（台）等书
海蜇皮
大白菜
香菜
鲜柠檬
鸡蛋
大葱
大蒜
彩椒
香油
淀粉
凉白开
克
1棵
5-6根
1颗
2枚
少许
少许
少许
少许
少许
适量
剁椒鱼头
?八分钟，蒸出正宗湘菜馆水准的剁椒鱼头。
太平洋鸡蛋羹
?蛋液里放入扇贝。将蒸碗蒙上锡纸，盖上盖子，在沸水中蒸七八分钟。最后撒上葱丝、虾皮或三文鱼籽。
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