在马踏湖周边的桓台县起凤镇，共建有四千多亩藕田，白莲藕被称为马踏湖特产之冠。六、七月份的藕俗称“新藕”，洁白如玉，鲜嫩甜脆。到冬季时白莲藕完全成熟，内含淀粉、蛋白质和维生素较高，是上等蔬菜。白莲藕最长能达到一米半，重量一支能有4到5公斤，也是国家地理标志产品，同时获评省级绿色无公害食品。
“马踏湖环境好了以后，白莲藕的藕质更加出众，产量明显提高，我们协会有多户村民入股，经营多亩藕田，一年总产量能达到80万公斤，总销售收入接近0万元。”桓台县马踏湖特色产业协会会长宋振学说。
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校对：董秀
编审：于恩刚
出品：淄博日报社融媒体中心