引言
古代将帅出征，治无场所，以幕为府，故称幕府。在幕府中办事的那些类似当代的秘书、参谋等文职佐理人员，就叫幕僚或幕友。而师爷，就是古代民间对官府衙门中的幕僚的称谓。
“绍兴师爷”的鼻祖，可追溯到春秋越国大夫范蠡。“大师爷”的桂冠，则属于明朝奇才徐文长。“师爷”职业，在明清时期最为兴盛。师爷往往被各级地方长官以个人名义聘请为某一方面的顾问，他们不带官职而参与*务。当时，在华夏大地，绍兴师爷出现一种群体崛起的局面，享有“无绍不成衙”的美誉。
绍兴师爷后来成为了“聪敏人”“智慧人物”的代名词。
绍兴师爷最爱喝茶，因为茶能提神醒脑，对处理文案大有裨益。而且茶是绿色饮料，可以从早喝到傍晚，有的绍兴师爷甚至晚饭后还喜欢喝茶，不会影响睡眠。而酒一般只能在晚餐时或者亲友相聚时咪一咪。因此，茶与绍兴师爷的生活和职业关系十分密切；绍兴师爷对传播和积淀茶风俗、茶礼仪的作用也就特别显著。
本人作为柯桥区茶文化研究会会员、柯桥区非遗保护中心公布的“绍兴师爷故事传承人”，曾经收集整理出一组“绍兴师爷与越茶典故”，今天在此与各位朋友分享，希望能对大家了解和研究绍兴的茶典茶俗有所帮助。
下面，给大家讲8个小故事。
陆纪生发言
一、祝师爷发明五香茶叶蛋
南宋年间，会稽山区出了个名叫祝林明的书生。他寒窗苦读，乡试、县试都榜上有名。这一年是大试之年，祝林明又在准备功课。其妻名叫沈五香，在为丈夫准备行李和干粮。
这天，祝林明的一位在会稽县衙门当师爷的大伯从绍兴城里回来了，他是来指导侄子上京赶考的。见侄媳妇在摊番薯芝麻饼，就指点道：“番薯芝麻饼能够充饥，但容易口渴，茶叶一定要带足。”
沈五香随口说道：“若有既可充饥又能解渴的食物，那就好了，可以方便路上食用。”
祝师爷受到启发，灵机一动，问：“家里有没有鸡蛋？”
沈五香道：“我已经积了二十多个鸡蛋，准备林明出发前一天给他烧煮囫囵蛋。”
祝师爷笑道：“那就好了！侄媳妇你可以用茶叶烧煮鸡蛋！”
沈五香脱口道：“茶叶蛋！大伯，你这个主意好！”
那么茶叶蛋怎么烧煮呢？祝师爷说：“我给你提一个顺序，你肯定能焼煮好。呶，先将鸡蛋洗净，入锅烧煮不多一会儿，捞出冷却后，再逐个击碎蛋壳，然后将茶叶与那击碎蛋壳的鸡蛋一起落锅，加上清水烧煮。从你的名字我想到，要再加桂皮、茴香、盐、酱油和老酒这五种色香配料，旺火烧沸后再以温火慢炖。”
生活就像一杯茶
善泡者泡出清新的茶香
善品者品出细腻的滋味
沈五香是个聪明人，马上明白，就动起手来。
不久，五种配料和鸡蛋味混合的香气充满了整座院子。正在读书的祝林明被香气吸引了过来。
沈五香烧好鸡蛋后，取出两个茶叶蛋分别请大伯和丈夫品尝。
两人吃进嘴里，都觉得香嫩可口，两颊生津。这茶叶蛋真的既是点心又是菜，又有茶味能解渴。
聪明贤惠的沈五香就说：“我看这茶叶蛋就叫祝师爷茶叶蛋吧！”
祝师爷哈哈笑道：“我们做师爷的习惯幕后出主意，这个品牌是你侄媳妇烧煮成功的，用你的名字命名最为合适，我看就叫五香茶叶蛋！”
第二天一大早，祝林明带着沈五香茶叶蛋上路，翻山越岭，浑身是劲，走塘过桥，步履轻松。一路食用，果然是充饥解渴，余香满口。到了京城临安，所剩的茶叶蛋也被同科考生们争抢喜食。
从那时候起，五香茶叶蛋闻名各地，成为各阶层人士餐桌上的美味和旅途佳品。
马超现场发言
二、许师爷陪皇帝吃茶
清朝年间，有一次乾隆皇帝下江南游绍兴。这天，他带着一群随从人员，微服游玩会稽山阴之兰亭，途中在一家茶馆喝茶。
茶店伙计在给客人续水时，提着一把大铜壶，在离茶碗一尺高处，熟练地把水斜注入碗中，洒满后果断而止，一点不溢出。乾隆皇帝见了，觉得很有趣，就说：“伙计，我可不可以来试试？”
茶店伙计说：“当然可以。不过，你可要小心，开水很烫的。”
乾隆皇帝说：“我知道。你把要领跟我说说。”
茶店伙计讲了要领，又给他做了示范。这时，乾隆皇帝就对陪同他的绍兴知府说：“来，把你的茶水，喝掉一半，我给你加水。”
绍兴知府不敢不听，马上喝掉半碗茶水，眼见皇上给自己加水，慌得连声说：“这怎么行，这怎么行！”说着要往地上跪。
在一旁的许师爷连忙拉住他，说：“老爷，我们可以这样对太公表示感谢，你看！”许师爷就用手指头往桌子上磕磕。
乾隆皇帝看了说：“对，就这样！”
以茶为媒的生活礼仪
以茶修身的生活方式
当乾隆皇帝一一给其他大臣、太监和侍女的茶碗续水时，大家也都学着用手指头敲桌子。有的还叫道：“谢谢太公！”
称皇帝为太公，这是为了不暴露皇帝的身份，出门时就约定好的。但茶店伙计不理解了，问：“客官，我看有几个人年龄比你大，怎么也叫你太公？”
乾隆皇帝哈哈笑道：“我辈分大呀，我辈分比他们大！”事后，乾隆皇帝表扬许师爷：“我们这次到民间走走，没有暴露身份，许师爷有功劳，这个敲手指头的办法想得很好！”
有几位大臣当时也敲了手指头，但不明白为什么要这样做。
乾隆皇帝说：“许师爷，你给大家讲一讲。”
许师爷说，我们不能在大庭广众下向皇上叩头，就用两只手指弯曲磕桌子，代表两条腿跪地磕头谢恩。这时乾隆皇帝就说：“这个方法不但我们可以用，老百姓也可以用，长辈给年轻人加茶水，同辈人给同辈人加茶水，都可以磕手指头表示感谢！”
在朝廷的推动下，大江南北许多地方的老百姓都知道了这个礼仪，觉得用磕手指头表谢意既简单又亲切。慢慢地全国民间也流行起了这种做法。
诸国良发言
三、周师爷推广“吃讲茶”
有一天，知府王大人吩咐仆人把周师爷叫到自己的书房里。
王大人正在挥毫泼墨写对联，把毛笔一搁，呵呵笑道：“周师爷啊，老夫能有这样的逸兴雅致，分明都是因你所得！”
周师爷忙说：“哪里哪里！你王大人治*有方，才有百姓的安居乐业，才有我们绍兴地域这一派太平景象。”
“来，坐下聊聊。”这时，王大人已为周师爷洒好一碗清茶，“记得我上任第一年，天天忙于上公堂断案，一年到头疲惫不堪；到了第二年才能抽出时间下乡劝农；今年以来明显感到闲暇有所增多。”
周师爷说：“这是因为大人踏熟了台板！”
王大人呵呵笑道：“最近我才发现，这老百姓的告状案子大为减少，与你在推广吃讲茶有很大关系。”
周师爷老实道：“要说关系，好像真有那么一点。”
“你不妨讲讲这个吃讲茶事由的来龙去脉。”
“大人请闻其详。”于是周师爷就娓娓讲道：“所谓吃讲茶，是一种民间调解纠纷的方法。在下是平水老街的一家茶馆里发现的。有当地两户尉姓人家因土地边界纠纷，经常吵架，其中一家写好诉状，准备到会稽衙门告状。结果被他们的娘舅晓得，说你们两家都是一个祖宗的子孙，没有必要打官司，就把这两家人叫到自己开的茶馆里喝茶，让他们各讲理由，最后娘舅做主把纠纷处理了。那天我刚巧在场，觉得这个办法很好，如能在乡里街坊推行，于官于民都有好处。”
这时王大人插话道：“记得三个月前，我把山阴会稽两县各乡负责征粮的主管召集到衙门，请他们吃饭，你在饭后把大家留下一会儿，是不是就在推介吃讲茶的事情？”
“正是。”周师爷道：“那天我对大家说，历朝历代，民间多有发生房屋、土地、山林、水利、婚姻、财产等纠纷，希望各地都能实行老娘舅或乡贤主持吃讲茶的办法。这三个月来，我跑了十多个乡里进行督查，果然都做起来了，效果很好。”
王大人道：“既然效果很好，就要持续。我看这样，一、老娘舅或乡贤主持吃讲茶，要给他们名誉，可以统称老店王，每人发给一份委任书，表示官府支持。二、凡接待吃讲茶的茶店，官府要保护他们的营业。三、要制订出一套吃讲茶的程序，比如争执双方拱手立于茶馆门前，先恭迎老店王上座，再依次给老店王和参议者泡茶。随即由当事人陈述前因后果和要求，再由老店王询问，参议者据情分析表态，最后，由老店王裁决。裁定为过错的，付清茶资，并在无过错方门前放鞭炮认错。”
周师爷一听，连声说好。接着就去起草文稿，安排张贴，动员落实。后来，“吃讲茶”这种方式在绍兴民间生根开花，在清代和民国年间特别兴盛。
盛玉兰发言
四、骆师爷谋划茶宴代酒宴
有一天，骆师爷去见知县鲁大人，见他神情萎靡，就问：“大人，是不是又有客人到绍兴府来了？”
鲁知府苦笑道：“你晓得信息了。”
骆师爷笑道：“大人，不说这半年，就说本月十天来，官府的客人和大人私交的朋友就已接待了七批。摆酒宴，办十碗头，都是你自掏腰包。你俸禄不高，又是两袖清风，你已入不敷出。”
鲁大人道：“眼看又是阳春三月，到绍兴府来观光的客人将源源不断，你看这接待之事如何是好？”
“大人，其实我早想给你提个建议，你要改变一下待客方式。”骆师爷顿了一下，见鲁大人希望他说下去，就说：“你要改摆酒宴为摆茶宴。摆酒宴必须配套摆十碗头，而摆茶宴就不一定请客吃饭，这样就可以减少支出。”
鲁知府道：“这个建议很好，就怕会不会被人说闲话？”
骆师爷解释说：“其实，不摆酒宴摆茶宴，也不是我们首创。古人老早这样做过。《晋中兴书》记载：以俭德著称的东晋吏部尚书陆纳，在任吴兴太守时，卫将*谢安去拜访他，他只以茶果招待客人。《晋书》也记载，征西大将*桓温任扬州牧时，每次宴，唯下七奠拌茶果而已。可见以茶代酒，辅以糖果、糕点，请客作宴，在晋代已成风气，并被认为是一种清操绝俗的德行。唐朝时，绍兴称越州，当时有严维和吕渭两位名士，他们接待客人的茶宴还特地定在城门口举办，以造声势，铜钿节约了，效果更好了。”
鲁知府一扫愁眉：“听师爷这么一说，我心里就有底气了！不过，还有一个问题如何对待？”
骆师爷道：“大人尽管说来。”
鲁知府道：“如果客人欢喜喝茶，那么我们是不是还要买一批茶叶送客？这也需要一笔铜钱。”
骆师爷道：“大人放心，在下已有主意。”于是他就如此如此、这般这般讲了一番，听得鲁知府呵呵大笑。
不久，一行二十余位嘉宾来到绍兴府做客，鲁知府索性发出请柬把一批地方名流请来作陪，办起一个规模不小的茶宴。宴席场内，平水老街的三家茶栈专门来设摊销售茶叶。客人和地方名流品尝了好茶，每人获赠一小包茶样，都禁不住要给亲友带点礼品回去，纷纷掏钱购买。这平水三个摊头的茶叶马上被抢购一空。
朱泽钰发言
五、赵师爷引经据典说“流觞”
在越地，最为著名的文人雅集是东晋会稽内史、右*将*王羲之发起的永和（）兰亭之会。王羲之在曲水流觞之后挥毫写下的千古名篇《兰亭序》，被后世美誉为“天下第一行书”。
到了清朝乾隆年间，有一位住在绍兴古城五云门外的书圣后裔，名叫王其荣，是一位米店老板，也想仿效祖先搞一场曲水流觞。因为他平时不喝酒不抽烟，所结交的一批朋友大多数也烟酒不碰，且都特别喜欢喝茶。因此他起初的想法比较简单，这曲水流觞就流“茶觞”。但他的夫人提出异议，说你的祖先搞“曲水流觞”是喝酒的，你改用茶来代替，唯恐有人说闲话。而当他采办好上等茶叶，茶栈老板也提醒他道，“曲水流觞”好像应该是喝酒的吧！
王其荣遇到了难题，这可如何是好？忽然，他想到了一个人，那就是山阴县衙门的赵师爷。
赵师爷听罢王其荣的问题，哈哈大笑：“其荣先生呀，我平日多次跟你说过，要你多了解你祖上的历史，你总是对我说，你一不写文章，二不当官，开了一家小米店就非常满意了。怎么现在也有雅兴搞曲水流觞了！”
喝茶，其实很简单，只要去喝，茶会懂你。
王其荣说：“赵师爷，你也不要取笑我了，我现在很着急啊，你就帮我拿拿主意吧！”
“好吧，我告诉你，你这个问题本来就不是个问题。呶，我给你吟诵一篇唐朝名士吕温所写的《三月三日茶宴序》吧。”说着，赵师爷就吟诵道，“三月三日，上巳禊饮之日也，诸子议茶酌而代焉，乃拨花砌，爱庭荫，清风逐人，日色留兴，卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席羽未飞，红蕊拂衣而不散，乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微觉清思，虽玉露仙浆，无复加也。”
王其荣听得睁大了眼睛。
赵师爷见他似懂非懂，就解释道：“这篇文章，既写了唐朝名士吕温几个人在三月初三举行雅集的缘起，也写了雅集的幽雅环境，以及令人陶醉的情景。文章特别写明，他们这些人不善喝酒，于是相约以茶代酒。”
王其荣恍然大悟：“怎么说来，唐朝就有人用茶来曲水流觞了！”
赵师爷补充道：“不仅是唐朝，唐朝以前，包括你祖先那个晋朝时期，三月初三饮酒或饮茶都是可以的。许多古书中都记载曲水流觞饮酒赋诗或饮茶赋诗的雅事。至于是饮酒还是饮茶，要看具体是爱喝酒的人多，还是爱喝茶的人多。”
王其荣这才定下心来，按照自己原来的计划邀请一批朋友以茶流觞，开开心心地办了一场雅集。
邵伟木发言
六、金师爷举办“传花品茗”
清朝康熙年间，会稽山金家村住着一位告老还乡的师爷。这位老人每天上午一碗清茶一本古籍，精神生活相当充实。
这天，金师爷在读一篇古文。文章记述了唐朝年间高僧皎然和一群文人雅士举办“传花饮茗”活动。
那次活动时为唐大历八年（）夏六月，参加活动的人有五十多人，都是文人。他们聚集在一起，有的弹琴助兴，有的煮茗传壶，一边饮茶一边进行诗歌联唱。吟唱的方式有两种：一种是一人作一首诗；一种是一首诗一人作一句，依次轮流作完，称为联唱。方法是“花瓷茶壶”传到谁的座位上，就轮到谁饮茗作句，作毕当众吟唱，众人拍手欢呼助兴，然后传给下一位。
读着这篇古文，金师爷就想：此类活动特别适合文人墨客，如果出席者是商贩农夫，那么作诗吟唱是困难的，但饮茶品茶的兴致应该只会高不会低。
金师爷自言自语：“眼看春茶又可采摘，是时候请几位老朋友聚一聚了！”于是金师爷决定以绍兴民间的一种“击鼓传花”的活动为基础，吸取唐皎然等举办的“传花饮茗”的部分做法，办一场“传花品茗”活动。
原来绍兴民间的“击鼓传花”活动是这样：十多个人或者二三十个人团团围坐，另有一人背对众人击鼓，鼓声响起，一束绢花在众人手中传递；鼓声停下，绢花落在谁的手中就由谁来唱歌、吟诗，或者向众人道声吉祥。不善于唱歌、吟诗、讲话的，可以学猫叫、狗叫等。
而金师爷变革的“传花品茗”目的是“雅俗共赏”。照样是一群人团团围坐，照样是击鼓传花，所不同的是鼓声停下花落谁的手中，谁就有运气享受年轻漂亮的侍女给你洒茶，至于你想唱歌吟诗还是讲几句吉利话就随意了。
这种活动方式，既热闹，又没有压力，非常适合不同界层人士。
金师爷举办了这场活动之后，参与者都觉得容易操办，品位也比原来单纯的“击鼓传花”提高，就纷纷仿效。许多原来没有养成喝茶习惯的年轻人也因此爱上了喝茶。
据说那一年茶栈里的茶叶还被买断档呢！
会场侧影之一
七、马师爷为戏班子出主意
绍兴是戏曲之乡。南宋时期，城里就建有戏院子，许多乡村都已建起河台、庙台、村台。老百姓的文化娱乐生活在很长的历史时期里主要就是看戏。
到了清朝年间，绍兴知府衙门有一位马师爷特别喜欢看戏文。有一天，他看出了戏班子表演中的一个问题，散场之后就对戏班主说道：“章班主，不好意思，请教一下。”
章班主非常尊重马师爷，忙请他到厢房里喝茶：“马师爷，请教不敢当，边喝茶边聊聊。”
马师爷欣然接受邀请，说：“我要请教的一个问题，正与喝茶有关。”
原来，戏曲表演中经常会出现剧中人物喝酒或者喝茶的情节，马师爷发现这个戏班子在演戏时，遇到喝酒或喝茶时，所拿出来的都是同样的一只道具碗，没有区分茶碗或者酒盅。
章班主连忙解释：“戏班子的主要行头是服装，其他的小道具如果多了，搬运时增加负担，使用时会出现差错，因此做不到样样都备，势必需要兼用。”
柴米油盐酱醋茶是日常茶，
琴棋书画诗酒茶是情趣茶。
马师爷道：“这倒也是个实际问题，可以理解。不过，能不能在表演喝茶或喝酒时在表演程式方面区别得明显一些！”
章班主连忙肯定说：“对对对，剧中人物光说‘摆酒上来’，或‘看茶’‘请用茶’，还是不够的。——马师爷，你见多识广，你看在表演方面还有什么动作可以来体现喝茶与喝酒的区别？”
马师爷道：“戏文是一种虚拟艺术。比如骑马，戏台上不可能真的出现一匹马，只能挥动马鞭表示在骑马；又比如坐船，不可能真的把一条船搬上戏台，只能用一条船桨，用划动船桨表示在行船。”
考虑了一下，马师爷提出一个建议：如果戏文中的角色饮的是酒，那么仆人先放碗盏，后表演斟酒。如若饮的是茶，那么碗盏就放在茶盘里托出来，这就表明是“茶”。而角色在饮茶时，应一手端碗盏，另一手用小指甲尖在碗盏面撩一下，并伸手一弹，表明把浮在茶水面上的渣叶挑掉。反之，若是酒，则应该先吹一下，然后饮下。当然，这种表演细节不完全符合生活中的真实情况，只作为一种程式，无非是让观众能看出两者有区别。
章班主也是个爽快人，马上叫来两个艺人，当场按照马师爷所说的做了喝酒与喝茶的表演。从此戏文台上就出现了喝茶与喝酒的不同表演。
会场侧影之二
八、宋师爷笑谈茶为聘礼
南宋初年，这年春天，苏州一位姓孟的绸缎老板带着儿子来到会稽山腹部地带，看望一位曾在苏州知府衙门做过幕僚的宋师爷。
这位宋师爷七十开外年纪，告老还乡已有多年，见老朋友到来，一面吩咐家人宰鸡宰鸭，一面摆开茶宴接待。
宋师爷有一个孙女儿，长得聪明漂亮，十分惹人喜欢。
孟老板的儿子看上了她，产生了娶宋姑娘为妻的念头。
三天时间的相处，宋姑娘也对他产生了感情，就私下对孟姓小伙子说：“你若真的愿意娶我，就要以茶为聘礼来订亲。”
美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人
小伙子不理解：“我家有的是贵重的绫罗绸缎，为什么要用山里头的茶叶做聘礼？”
姑娘笑笑，没有直接回答：“你去问我爷爷。”
姑娘的爷爷在苏州知府衙门做师爷时，经常到孟家串门，小伙子与他亲热得像爷孙一样。于是他就毫不羞涩地去问道：“宋爷爷，请教一个风俗。”
宋师爷听了呵呵笑道，“小伙子，你有心了！我这样跟你说吧，古人很早就认识到茶的价值，茶在神农氏时被当作药料，称为药茶；两汉时期流行作为饮料，称为汤茶；到了唐朝，盛行接待贵客，称为礼茶；到了本朝大宋，大兴人工种植茶叶，茶农们发现茶树有一种高贵的品质，茶树从种子萌芽成株，一般不能移植，否则就会枯死。因此茶农和世人就把茶看作至性不移的吉祥物，慢慢地形成了婚俗，男女青年订婚就以茶为礼物。男方行聘，叫‘下茶’，女方接受叫‘受茶’。整个婚姻的礼仪称为‘三茶六礼’，其中的‘三茶’，就是订婚时的‘下茶’，结婚的‘定茶’，同房时的‘合茶’。”
小伙子听罢恍然大悟，赞叹道：“茶的历史如此深厚，茶为聘礼的出点竟还如此有道理。”
脑子一转，小伙子马上冒出一个念头：“如若把茶为聘礼的典故整理成文，把饮茶礼仪的程序归纳成条律，与营销茶叶结合，那么茶的市场肯定可与绫罗绸缎的市场相媲美！”
宋师爷称赞道：“小伙子，你与你爹一样拥有精明的生意头脑，你一定能心想事成！”
后来，小伙子与姑娘结为连理。夫妻俩做起了茶叶生意。据说，茶叶进入寻常百姓家，成为了开门七件事之一，他们夫妻俩有着很大的功劳呢！
一人，一桌，一椅，一书，一杯茶