菜单是门店的名片，一张薄薄的菜单里，藏着大大的学问。盈利菜单的设计不仅让顾客觉得“好值”，为门店心甘情愿掏腰包，还能达到“想让顾客点什么，顾客就点什么”的效果，帮助餐厅掌握盈利的主动权。
1.合理布局：把握菜单的金三角区
菜品在菜单中所处的排列位置和所占位置的大小能直接影响到它们的销量排行，在设计菜单前，首先要依据店面大数据，对门店菜品做出筛选和梳理，挑选出主推菜、招牌必点菜、常规菜、引流菜等，然后按照顾客浏览菜单的视线习惯，有计划地进行布局。
一般而言，顾客阅读一份菜单时，会首先