对于沿海的朋友们来讲，最好的下酒菜肯定就是海鲜大餐了，但是，海鲜大餐可不能天天吃，不仅身体恰不消，就连钱包也不允许啊，不过，海鲜大餐不能天天吃，海鲜小菜倒是可以有，一小碟海鲜小菜，配上一杯酒，那感觉简直美滋滋呢。在所有的海鲜小菜里，最能抓住人们肠胃的就是海蜇了，这可是道相当绝的下酒菜呢。
凉拌海蜇酸爽又开胃，里面加点老醋进去，那简直太回味了，小编我就特别喜欢这道下酒小菜呢，简直就是白酒的最好搭档。但不知大家发现没有，就是我们平常吃的海蜇不是头就是它的皮，而海蜇这么大的一个身子到底哪去了呢？这就很古怪了。
其实很多人把海蜇和水母都搞混了，两者傻傻分不清，实际上，海蜇是水母，但是水母却不一定是海蜇。我们平常吃的海蜇都是钵水母纲、根口水母科还有根口水母目，这些可食用的海蜇可不是我们平常水族馆看到的那些水母，跟蘑菇似的还会开花，水母是很脆弱的，一捞上岸就会化成水，比较难以保存，而海蜇却能在短暂的时间内保持原样，可没水母那么脆弱。
我们平常吃的海蜇其实是有分三种的，有沙海蜇、*斑海蜇和海蜇，其中最经典的就是海蜇，其口感脆嫩，伞部也很光滑，最关键的是，它体内的*素是可以用明矾去掉的，因此才能成为咱餐桌上的美味，而*斑海蜇和沙海蜇比较没有嚼劲，价格也相对较低，所以，市场占比率不高，光顾的人也较少，还是吃海蜇的人更多。
海蜇处理起来其实也是比较复杂的，人们将其捞上岸后，得将其长须给去掉，再将它的触足给剪下来，而这个部位其实就是海蜇头，而海蜇皮就是它伞部的位置，那么有头有皮了，身子哪去了呢？实际上海蜇皮也就是海蜇的身体，因为它除了头部的长须之外就剩下伞部的位置了，顾名思义其伞部的位置就是它的身体。