北京白癜风医院哪家比较好 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824明天就是除夕了，家家户户应该都为年夜饭忙起来了。透过美味，感受年味，“餐桌上的年味”系列报道，今天新闻女生张曦将跟大家分享一道开胃凉菜，让你今天学，明天就可以一展身手。张曦新闻女生：今天是腊月二十九啦！明天就是年三十，年三十团圆的饭桌上总是少不了一道开胃的凉菜，所以说到醋椒海蜇，是不是就能想到那种既脆爽又酸甜的口感，然后忍不住地要流口水呢？今天我们就邀请了夏老师和我们一起从挑选海蜇说起。中国烹饪大师夏朝兵：海蜇颜色不一样，就是老嫩程度不同。因为海蜇在海洋里面是个大的水母，海蜇是水母外面像触角一样的，色泽深的是老的海蜇，第一是它的生长周期长，第二是矾的腌制时间比较久，矾腌过了，我们还要漂洗，矾是可使用的，因为海蜇上来含水量很大，十斤的水母最多能出一斤的海蜇，所以泡在矾水里，让它把水分泡出去。
夏老师介绍，深色海蜇比浅色海蜇的口感更好，除此之外，买的时候还要捏一捏。
中国烹饪大师夏朝兵：你手捏一捏，是不是这个硬一点，那个软一点？所谓的硬是什么，多次矾之后，使水母本身的水分向外渗透的比较多，吃起来就脆一点。
海蜇选购回去之后，需要把它清洗干净，然后切片后，反复漂洗。如果有净水的条件，可以提前泡水两天；如果着急想吃，流水下泡洗，速度会更快些。
中国烹饪大师夏朝兵：泡得差不多了，接下来烧开水，把海蜇烫一下，快速的烫，如果不烫的话，生的海产品可能会引起食物中*，因为它里面有副溶血性弧菌，所以为了做到万无一失的安全性，把它焯一下，大约5秒钟快速捞出，重新投放到冷水中继续泡一下，让它重新舒展开。
海蜇处理好了，接下来要调制一个万能料汁，不仅可以用来泡海蜇，只要你喜欢糖醋口的，所有的素菜都可以泡。
配料表：橙子葱姜蒜洋葱青红椒胡萝卜小米辣香醋糖盐
夏朝兵中国烹饪大师：开火先放入水烧开（好白砂糖）直接化开就行了融到水里面看不到糖了已经完全融化了对吧（而且变成了乳白色）关火我们下醋（这个醋我们用的香醋就是味道既没有那么酸还有香味）对（醋的味道已经扑面而来了但是不怕我们里面有糖这个应该是女生和小朋友爱吃的糖醋口的）很开胃的（对作为前菜特别合适）再放入生抽（既调色也调味）
料汁熬煮好之后，把它倒入准备好的配料中腌制，如果放上一天，醋椒的味道会更浓郁。在海蜇临上桌之前，再浇上腌好的醋椒汁，然后就大功告成了。
新闻女生张曦：嗯，吃起来特别脆爽，而且酸酸甜甜的，特别开胃，还能吃到橙子的果香味，特别的赞。
一道醋椒海蜇，脆爽开胃，祝愿大家过年期间都能有个好胃口！
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