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开海意味着歹歹歹凉拌鲜海蜇妙招真不少 [复制链接]

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秋天是收获的季节,更是大连人喜大普奔的时候,开海季不用多说,大连人都懂,今天露一手就要用一种应季的海鲜,来制作一道鲜溜溜的爽口菜,也是大连人钟爱的一道菜,凉拌鲜海蜇。这道菜怎么能做出馆子味儿?不咸不涩有妙招,跟着中国烹饪大师,林秀群赶快学起来!

主持人:李一峰

林秀群:中国烹饪大师

食材

主料:海蜇青红椒香菜

调料:大蒜芝麻酱盐糖味素白醋

01

海蜇改刀

海蜇片成薄片

海蜇切细丝

小贴士:

海蜇在制作的过程中容易缩水,为了保证海蜇的口感,在切丝的时候不要切太细。

02

切配料

大蒜切末

青椒切碎

红椒切碎

香菜切末

03

海蜇去咸、去涩

小贴士:

巧用冰块镇出鲜海蜇中的咸度和涩味,鲜海蜇丝与冰块翻拌均匀,静置5分钟。

04

拌海蜇

加入配菜:

蒜末、青红椒米、香菜末

加入调料:

盐、味素、白糖、白醋、芝麻酱

装盘

凉拌鲜海蜇完成~

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