这盘海鲜凉拌小菜店里20多1份,自己动手 [复制链接]

嗨，大家好，阿新又来准时为大家分析美食食谱啦！这期呢给大家分享的是一道凉拌小海鲜：凉拌海蜇丝。

说起海蜇呢不在沿海地区的朋友可能有些陌生，但是要说“水母”，那您应该就清楚了吧，没错，其实海蜇呢就是水母其中的一种，是一种无脊椎的水生动物。海蜇身上白色呈伞状的部分是海蜇皮，下面的丝状物是海蜇头，也就是咱们经常在店里吃到的凉拌海蜇头、凉拌海蜇丝的主要食材。

像我们这种不在沿海地区的，对这类海鲜其实都是比较陌生的，前几天呢跟朋友在外面吃饭，点了这么一盘凉拌小菜，很小的一份，店里都卖将近30一份。刚好昨天在市场买菜时看见就买了一些，市场售价才13.8一斤，要做一盘菜呢咱们就买个-克就够了。值得与大家分享的是，购买海蜇丝或者海蜇头时尽量不要买在容器里浸泡着的，因为里面浸泡的水大多含有多种添加剂，对人体不好。想吃就在一些大一点的超市购买那种冷鲜的，也就是咱们平时看看一排排海鲜摆在冰块上的那种。

凉拌海蛰丝

冷鲜海蛰丝克、胡萝卜半根、黄瓜1根、香菜少许、蒜子10克、盐1克、白糖1克、味极鲜3克、老陈醋3克、香油2克。

1、首先将买回来的海蜇丝清洗几遍，然后再放清水中浸泡1个小时左右，泡好之后再次清洗干净。这样处理是为了出去海蜇本身的盐味。

2、将胡萝卜去皮后清洗干净，然后切成薄片再切成细丝，放入盆中备用。黄瓜洗净后用削皮刀分别刮成薄薄的黄瓜片，再将黄瓜片从一侧卷起来，形成圆筒状，然后摆在盘中，摆好之后呢就如下图这样。然后将剩余没有用完的黄瓜片也切成细丝放入盆中备用。蒜子用刀背拍散，在剁成碎末，也放入盆中备用。

3、准备一口锅烧上开水，水开之后立即关火，然后将洗净的海蜇丝倒入锅中，搅拌一下，然后迅速将其捞出，再用凉开水冲凉。（海蜇丝烫水时间不宜过长，不然会变得很小哦，没有水分的海蜇丝吃起来就没有脆脆的口感了。另外过凉水呢可以增加海蜇丝脆嫩的口感）

4、过凉后再将海蜇丝捞出沥干水分，然后与准备好的配菜倒在一起，再往盆中加入1克食盐、1克白糖、3克味极鲜、3克老陈醋、2克香油，再放上准备的香菜段，搅拌均匀后稍微腌制几分钟。最后夹出沥掉汁水即可装入摆好黄瓜圈的盘中。